餃子，又名水餃，原名焦耳，是中國壹種古老的傳統面食，起源於中原的宛城，距今已有1800多年的歷史。餃子深受中國廣大人民的喜愛。是中國北方大部分地區每年春節必吃的食物。在許多省市，在冬天的至日節吃餃子也是壹種習慣。
餃子是東漢時期中國南陽的醫生張仲景發明的。其歷史演變經歷了壹個漫長的過程。明末張子烈對此作了很好的解釋:“餃子耳，即段食，湯丸，或粉角，北方人讀作焦，因稱餃子為餌，故為假餃子。”包餃子時，人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃最好的和糖的，來年生活更甜，吃花生的，健康長壽，吃棗和栗子的，早生貴子。在壹些地區，當人們吃餃子時，他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。比如吃豆腐象征全家幸福；吃柿子象征萬事如意；吃三鮮菜象征三陽興旺。在南方的壹些地方，春節期間會將雞蛋打散，然後加熱做成餅皮，裹上肉餡，這就是所謂的雞蛋餃子。