姜絲兔的正宗做法：
1、買回來的兔肉壹定要改刀切，均勻切合適的小丁，水洗幹凈，瀝幹水分加入鹽，胡椒粉，料酒，朝著壹個方向攪拌均勻。
2、加少許食用油，朝壹個方向，攪拌均勻靜置半個小時。
3、準備將蒜末、嫩姜絲（我用的是泡姜，感覺也可以），小米辣切成碎末。準備二荊條切顆粒，鮮花椒和蔥段。
4、寬油下鍋帶油溫五成熱時，把兔丁下鍋。炸至七分熟後，撈起備用。
5、鍋中的油可以倒壹大半起來，留壹小半大火，下青花椒爆香。
6、再加入姜蒜末和壹半的小米辣爆香，加入壹勺豆瓣醬，再加入壹半姜絲爆香，加入兔丁，加壹點點開水淹過兔丁的2/3，開大火。
7、可以加點胡椒粉，加點白糖提鮮。炒香三分鐘以後加入剩余的姜絲，小米辣、二荊條和蔥段，翻炒熟即可。
8、最後加味精提味起鍋。撒上白芝麻（熟芝麻），美味的姜絲兔就做好了。