花卷是我們經常吃的壹種主食，簡單，美味，營養。卷的制作方法有很多種，比如椒鹽卷、麻將卷、蔥油卷等等。想要做出口感松軟可口的卷，需要掌握壹些技巧和方法。首先，和面的時候要掌握好泡打粉和面粉的比例。控制水溫也很重要。夏天和面和冬天和面是不壹樣的。壹般夏天用20度左右的溫水，冬天用38度左右的溫水。排水量也要控制好。正常情況下，壹斤面要加300克水。加的水少了，面條會變硬，加的水多了，面條會變得太軟，花也不好吃。我壹般做椒鹽味的卷，很好吃很好吃。下面我給大家介紹壹下花卷的制作方法。
首先準備以下食材:面粉500g，鹽和胡椒粉各壹份，洋蔥油壹份，酵母5g，糖3g。
制造工藝
1.將500克面粉加入5克酵母，3克糖，將面粉與300克溫水混合，制成光滑的面團，醒發20分鐘。
2.將醒發好的面團放在案板上，搟成薄片，刷上蔥油，均勻撒上鹽和胡椒粉，搟成卷切成小塊，用手捏住兩頭搟成卷，放在抽屜上5分鐘。
3.將水放入鍋中，煮沸。將經過兩次醒發的花卷坯放入鍋中蒸15分鐘。
4.蒸熟後出鍋即可食用。
我們會做又軟又好吃的椒鹽卷餅。