壹、所需材料
食材:兔子半只。
材料:青椒適量，生姜壹片，竹筍壹根。
調料:鹽、味精、醬油、郫縣豆瓣醬、姜、蔥、蒜、青椒、雞蛋、澱粉、料酒、八角、桂皮、香葉、山奈。
二、生產方法
1，將兔肉洗凈，宰殺成丁。
2.兔肉丁加清水，用手捏，捏出血水，然後沖洗幹凈，瀝幹。
3.用少許姜、蔥和蒜切碎；青椒洗凈，切段；將窩筍去皮、洗凈，切成小條；生姜洗凈切絲。
4.在瀝幹的兔肉丁中加入鹽、料酒和胡椒粉，拌勻，然後打入壹個雞蛋的蛋清，拌勻，使每個兔肉丁都被蛋液包裹，再加入少許濕澱粉，拌勻，最後加入少許熟植物油。
5、鍋裏多加壹點油，油燒至五成熱，放入兔肉丁滑開，將兔肉裏的水煎出出鍋備用。
6.鍋洗凈晾幹，放入少許菜籽油，油熟時放入少許豬油，再放入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，放入姜末、蔥段、蒜末，放入八角、桂皮、香葉、山奈、青椒翻炒至香，再放入壹半青椒、姜絲，翻炒幾下，加水。
7.鍋裏的水燒開後，加入鹽、醬油、糖、料酒、味精調味。調好後小火煮幾分鐘，煮各種調料。