四川麻婆豆腐有什麽特點？

麻婆豆腐是四川省的名菜之壹，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。

主要原材料

豆腐、瘦肉、小蔥、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、糖。

佐料

北鬥夫:1塊牛肉沫:2兩

佐料

郫縣豆瓣:少量胡椒粉:少量

黑胡椒:少量

練習步驟

1.牛肉沫用清水洗凈，加入少量五香粉、料酒和幾滴植物油拌勻備用。

2.將豆腐切成小塊，放入沸水中煮壹分鐘後撈出待用。

3.在炒鍋中加熱少量植物油，加入蔥花、姜末和蒜末，翻炒並變色。

4.加入兩勺郫縣豆瓣醬，壹勺辣椒粉和幾個幹辣椒，加壹勺生抽炒出紅油。

5.加入之前處理過的豆腐，攪拌均勻，加入壹勺水，加蓋三分鐘。

6.湯少了以後，加壹點水澱粉勾芡，煮之前倒入辣椒油，香油，麻油。撒上壹些蔥花和現磨黑胡椒即可食用。

感受:豆腐嫩辣，肉末好吃。麻婆豆腐給人壹種類似蛋羹的感覺。很多四川朋友像煲湯壹樣舀到碗裏吃，非常喜歡。