豬頭是涼拌的好吃還是炒的好吃？

將鹹豬頭用水浸泡去除多余鹹味，將蒜根拍平，然後切成段，將泡好的豬頭放入燒開的蒸鍋中，用武火蒸40分鐘，取出放涼待用，將五香豆幹切片，豬頭切片，蒜切片，將鮮豬頭和豆幹翻炒，加入1勺辣椒豆豉。1，豬頭切塊備用；

2.準備好大蒜和青椒，青椒切絲備用；

3、熱油，爆香蒜，倒入青椒絲，加少許鹽翻炒；

4、最後放豬頭肉，因為豬頭肉已經熟了，不用炒太久，加壹點醬油炒壹分鐘左右。

青椒炒豬頭吃起來很清爽，因為青椒可以很好的中和豬頭的味道。如果喜歡辣椒，也可以換成杭椒或者朝天椒，比較辣。

鹹竹筍豬頭

材料:豬頭500克、鹹竹筍、醬油、料酒、油、鹽。

1，準備水煮豬頭，適量鹽筍，少許香蔥；

2.將洗凈的豬頭肉、蔥、鹽筍切片；

3.先炒鹹筍，再炒壹會兒；

4.倒入豬頭翻炒均勻，倒入壹些料酒調味；

5、加點鹽攪拌均勻，然後倒點醬油上色；

6、等豬頭肉入味放入香蔥；

7.調入味精，攪拌均勻。