鯉魚1000克
佐料
五花肉300克
調味品
鹽3克，醬油150克，姜6片，蒜2頭，料酒2湯匙，大蔥1根，黃醬100克，綿白糖50克，陳醋1湯匙，十三香3克，水適量。
工作方法
1.鯉魚洗凈切塊，五花肉切片，蔥切段，蒜切碎。
2.鐵鍋放油，放入姜片炒香，再放入五花肉炒至油。加入十三香、料酒和醬油，然後加入魚塊。
3.將魚塊煎至表面略黃時，加入白糖、陳醋、蔥和少許醬油，繼續煎至顏色濃郁。
4.註入沒有魚塊的開水，加入鹽和剩下的醬油，大火燒開，小火煨至汁熟。
烹飪技巧
1，這道菜裏的鯉魚換成鯰魚和草魚也很好吃。
2、豆醬也可以換成洋蔥搭檔，而不是郫縣豆瓣醬。
3.綿白糖可以讓燉出來的魚湯又濃又好吃。
4.因為燉魚是加了醬油和生抽的，加鹽的時候要根據自己的口味來考慮。
5、壹定要註入開水，保證魚塊的口感鮮嫩。
6.因為這道菜加了很多調料，所以不需要加雞精或者味精。
7.收汁的時候壹定要註意壺邊。妳不需要收集所有的湯。用來泡飯很香。