2、每10斤魚用3兩鹽和適量的胡椒粉、醬油、胡椒粉或辣椒粉(或五香粉)均勻塗抹腌制。(如果臘肉腌制，將豬皮切成條狀，再用上述方法腌制；制作幹蠟香，在幹蠟香上撒壹點鹽腌制壹會兒，然後晾幹至半幹。
3.腌制5-7天後將魚(豬肉)取出，掛在陰涼通風處，吹至半幹，取下熏制。
4.鐵鍋裏放2湯匙花生殼、紅糖或白糖、幹柚子皮、橘子皮等。(如果怕事後鍋難清洗，提前在鍋裏放壹塊錫紙，再放熏料)。
5.把鐵架放在熏料上。
6.把要熏的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，開中火，有煙出來的時候開小火，用濕毛巾把鍋圍起來，煙就不會出來了。先熏20分鐘，關火，10分鐘後，打開鍋蓋把食物翻過來，加點熏料。蓋上蓋子再抽20分鐘。
7.揭開鍋蓋，香氣撲鼻，熏出來的臘魚、臘肉、幹蠟色澤金黃。