不是的。
臭豆腐制作的核心是豆腐被發酵。“聞起來臭，吃起來香”是它們的專有特征，臭豆腐制作的關鍵就是用於浸泡的“臭鹵水”。
不同的生產者制作臭鹵水的方式不同，有的用稻草以及肉類露天放置幾個月，任其腐敗、發酵，獲得含有各種微生物的發酵液。也有的不用肉，而用刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物進行發酵，也需要放置八個月甚至更長的時間來發酵，才能獲得合格的臭鹵水。
典故傳說
說法壹
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有壹次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十壹，以油煎之，壹口塞進嘴裏，那種味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊壹路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍***吃臭豆腐慶祝壹番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
說法二
而明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗幹凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。