醒酒的主要目的是使葡萄酒充分呼吸，通過氧化使葡萄酒變得柔和，使其更加成熟圓潤。開酒後可以直接把酒倒入醒酒器，倒酒速度可以很快。醒酒的時間應該控制在壹個小時左右。不要使用帶塞子的醒酒器，但要保持醒酒器的瓶口張開。
對於壹定年份的葡萄酒，醒酒的過程要格外謹慎小心。需要足夠的耐心和溫柔的手法。當葡萄酒倒入醒酒器時，立即蓋上葡萄酒塞。醒酒前要將酒直立放置2天左右，使酒中的沈澱物沈積在瓶底，這樣在將酒倒入醒酒器時，沈澱物就不會壹起倒入酒中。
紅酒醒酒的註意事項
1.在將葡萄酒倒入醒酒器之前，要確保醒酒器是幹燥幹凈的，因為醒酒器中殘留的水分會沖淡葡萄酒的風味，而灰塵則會影響葡萄酒的口感。
2.倒酒時，把握好角度和速度，讓酒慢慢順著玻璃壁流下，避免猛烈倒酒產生過多氣泡。
3.陳年酒醒酒時，瓶內白酒快壹半時，要放慢倒酒速度，整個倒酒過程最好壹次完成，避免沈澱物回流，與白酒混在壹起。
4.來回搖動醒酒器，使葡萄酒與空氣充分接觸，可以加快醒酒的過程。
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