香香秀美食
2018-01-23
豬蹄也叫豬腳、豬手。蛋白質富含膠原蛋白，脂肪含量比脂肪低，不含膽固醇。豬蹄和豬皮含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。防止皮膚過早起皺。延緩皮膚衰老。豬蹄往往是四肢累的。對腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克患者有壹定的輔助治療作用。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰、養膝、催乳的功效。可用於治療腎虛及產後缺乳引起的腰膝酸軟。正因如此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似於熊掌的美食。
紅燒豬蹄。準備好原料，姜切片，幹辣椒切段。鍋中加水，打結後放入蔥，加入適量姜片和料酒。將水燒開，將豬蹄放入水中。用熱水沖洗煮熟的豬蹄。炒鍋加入適量油，放入糖翻炒至冒泡，放入豬蹄上色，上色後再放入適量鹽、醬油、姜片、八角、香葉、花椒、幹辣椒。翻炒均勻後轉入高壓鍋。
加入適量的開水。高壓鍋用水量少，不要加太多。按壓腱齒輪。30分鐘後。軟爛的豬蹄就要燉。拿出來吃。