液氮，液氮。它是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮氣構成了大氣的大部分。氮氣是惰性氣體，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸導致凍傷。液氮是氮在低溫下形成的液體形式。在正常大氣壓下，如果溫度低於氮的沸點(-196°C)，就會形成液氮。如果加壓，液氮也可以在更高的溫度下獲得。在工業上，液氮是通過空氣分餾獲得的。人體皮膚直接接觸液氮沒有問題，超過2秒就會凍傷，不可逆。
液氮無毒，替代食物中的空氣，使食物氧化降到最低。但液氮氣化時，大量的熱量容易使人凍傷，所以液氮不宜長時間暴露，制作冰淇淋時壹定要戴護目鏡、口罩和手套。但這種方法做出來的冰淇淋凝固快，融化快，需要在短時間內吃完。
這是我們平時吃的冒煙的雪糕。邊肖認為，在嘴裏吸煙會有不同的味道。