1.香菇洗凈，擠出水分，去蒂，切片；雞蛋散了；
2.鵝洗凈，瀝幹水分，剁碎，用10g醬油腌制十分鐘；
3.鍋置火上，放入花生油燒至七成熱，放入鵝肉塊加蛋液，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖和炸好的鵝塊略炒；
5.加入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，微燒，倒入砂鍋，加入雞湯，燒開，撇去浮沫，再用小火煨至酥爛；
6.將砂鍋放在小火上，加入蘑菇，燉大約15分鐘。
營養價值
1.鵝是鳥類的壹個目，鴨科的壹種。鵝是草食動物，鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是理想的營養健康食品。鵝肉含有蛋白質、鈣、磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
2.鵝肉蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，脂肪含量很低。
3.鵝肉營養豐富，脂肪低，不飽和脂肪酸高，對人體健康非常有益。據測定，鵝肉的蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛頭和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。