咖啡粉的保質期都是不長的，不是因為咖啡壞掉，而是因為咖啡在從豆子磨成粉後，裏面的香氣和單寧酸會不斷會發，時間壹長，就沒有香味了，從而影響口感。還可能對身體造成壹定的危害。
大部分的包裝食品，所謂的保質期其實更準確壹些的說法應該叫最佳食用日期，並不是說過了保質期那天後就立即變的不能吃了，這是量變和質變的關系。另外，食品保質期的規定多半是有來源的，更多的可能來自於對食品感官變化的測定或者預估，超過壹定期限，從微生物或者食品安全的角度來說，應該是沒有問題的，但是有可能食品的穩定性或者外觀已經變的無法接受了。
任何超過了保質期的食品都是不能再繼續食用的，這是因為超出保質期的食品往往會發生理化性質的改變，甚至會有致病菌生長，食用後有可能引起腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀。當然，這些癥狀的發生是有壹定概率的，並不是所有食用過的這些食物的人都出現這些癥狀。