佐料
高筋小麥粉300克
佐料
適量溫水和酵母
適量的糖
山東圓饅頭的步驟
1.？將小麥粉、泡打粉和適量的糖攪拌均勻。
2.？用低於手溫的溫水，打開。
3.？揉成微濕的面團。
4.？將面團攤開，撒上幹小麥粉，從上到下搟開，然後揉勻。
5.？然後把面團攤開，撒上幹小麥粉，卷起來揉勻。重復這個動作，直到面團光滑不粘手。
6.？揉好的面團表面非常光滑。
7.？把光滑的面團搓成長條狀，切成同樣大小的面糊。
8.？每壹個面團都需要反復揉搓壹遍，然後塑造成壹個圓形的饅頭。
9.？饅頭坯要用濕布蓋好或用面團蓋好。面團覆蓋時間與溫度有關。標準是表面要用手輕壓，坑能快速反彈。
10.？大火蒸，燉幾分鐘，然後揭開蓋子。
技巧
1.最好不要加入超過前壹個面團所用面粉總量40%的和面後的幹粉。
2.揉面的時候壹定要很有耐心。揉面的質量直接決定了饅頭的外觀。是否光滑細膩，完全是手工問題。
3.饅頭蒸的時候不要急著開蓋，以免皮起皺、皺縮；不要燉太久，防止蒸汽把饅頭皮泡軟。