材料:肉、花椒、香葉1-2片、桂皮1片、八角半個、丁香1片、姜4-5片、蔥花半根、生抽壹湯匙、老抽壹茶匙、啤酒或料酒、胡椒面、十三香、鹽、糖等。
練習:
1.解凍並切肉。
2.燒開壹鍋水，將姜片、酒、肉放入冷水中，待肉變色時撈出。這壹步主要是去血。用廚房紙擦幹肉。
3.準備調味汁和包。拌醬:將生抽、淡醬油、啤酒(或料酒)、胡椒面、十三香混合備用；包裝袋:將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包中備用。
4、開鍋，用生姜擦鍋，防粘，取出生姜。油，油不用太熱放糖。將糖炒至焦糖色，加入肉，炒至肉變色，加入姜片和蔥段，炒至香。加入上壹步準備好的醬料，翻炒至香味四溢。
5.把上壹步的肉和湯倒入高壓鍋加水，就不用過肉了。加鹽。自己控制好水和鹽的量，放入第二步的料袋中，蓋上高壓鍋，加上閥門。大火到SAIC，然後中小火15-20分鐘。
6.時間到後關火，等待高壓鍋自然冷卻，取下閥門，排氣燒開。