主料:雞腿、素雞、青椒、植物油、鹽、生抽、老抽、姜、蔥、辣皮、花椒、胡椒、草果、料酒。制作方法:1。雞腿洗凈切塊，用涼水加鹽焯壹下，撈起瀝幹，蔥姜切片，辣皮切塊，素雞切塊，青椒洗凈切塊。？2.熱鍋放油冷卻，油八成熱。將素雞煎至兩面金黃，鍋底留底油。將花椒和辣椒翻炒出香味，加入雞塊翻炒均勻，加入料酒出香味。3.加入生抽和老抽，翻炒均勻上色，加入草果、姜和辣皮，將雞塊翻炒至皮微微卷曲，加入素雞和鹽翻炒均勻。4、加少許水翻炒均勻，加蓋轉小火20分鐘左右，中間翻壹次，聞到香味，加入味精和青椒塊翻炒2分鐘。
1準備好雞塊，清洗幹凈，去除多余油脂。
2將洗凈的雞塊倒入盆中。
準備適量的蔥和姜。
4.將切好的蔥姜放入裝有雞肉的鍋中，再加入適量的花椒、茴香、胡椒粉、鹽、料酒腌制。
20分鐘後，雞肉腌好後，在炒勺裏多加壹點油，加熱。
6將腌制好的雞肉倒入炒勺中。
7不斷翻炒勺子裏的雞塊，盡量翻炒均勻。
8炒勺適當加點水。
將雞肉煸炒至熟透，盛入盆中