蛋黃月餅的蛋黃怎麽處理才好吃
中秋節快到了。這幾天很多人都開始做月餅了，蛋黃友必不可少。但是很多人做的蛋黃月餅有腥味，這是因為鹹蛋黃沒有經過適當的處理。今天餐飲網就給大家詳細圖文講解壹下月餅用的鹹蛋黃的處理方法，讓自己做的蛋黃月餅裏的蛋黃沒有腥味，更香更美味。
材料:鹹鴨蛋10，白酒壹大勺，香油兩大勺。
制作月餅的鹹蛋黃的加工方法說明；
1.在壹個幹凈的碗裏打生鹹蛋。
2.另外，將蛋黃取出，放入小碗中。倒入壹勺白酒，腌制10分鐘，去除腥味。
3.將鹹蛋黃放入鋪有油紙的烤盤。
4、烤箱不用預熱，170度大火7分鐘即可取出。
5、取出蛋黃用少許白酒和香油腌制30分鐘。加油可以幫助蛋黃裏的油滲出來，加酒除臭。經過這些步驟，就可以保證自己烤出來的蛋黃月餅特別香。
壹般可以買質量好的鹹蛋黃，不用先烘焙，直接包裝就可以了。如果擔心鹹蛋黃質量不好，有腥味，可以噴壹點白酒，然後180度烤8分鐘左右，冷卻後裹在餡料裏。