主要的做法是炒和燉，準備公雞壹只，蔥，姜，蒜，花椒，食用油，料酒，生抽，老抽，幹辣椒，還可以準備壹些自己喜歡的配菜。
方法壹、
準備好小仔雞，將小仔雞洗凈，剁成小塊，將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒。
2.至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖和料酒。將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。?
方法二、
公雞半只，剁塊。腌筍泡進水裏，香菇切段或切片。腌菜切段。腌菜幹鍋翻炒憋水，備用。起油鍋，8成熱時放入生姜絲、幹辣椒段、大蒜子。煸炒幾下放入雞塊，翻炒，加鹽。
2.放料酒翻炒。五分鐘後加腌菜、香菇、腌筍翻炒。再加點料酒，醬油悶壹會。倒入開水沒過雞塊再多壹點，大火燒開中火燉，中間不時翻壹翻，免得焦掉。燉15~30分鐘後關火，放點味精，撒上蔥段。就可以出鍋了。