將雞蛋打入碗中，加入蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放油，將雞蛋煎至熟，或用筷子攪成小塊備用。
第二步
胡蘿蔔洗凈，去皮，用刷子搓成細粉備用。
第三步
鍋裏多放點油，煨壹下，放入所有的胡蘿蔔，炒到軟，稍微放涼備用。
第四步
將切好的雞蛋混入胡蘿蔔中，攪拌均勻，加入5-6茶匙鹽(2G茶匙)，香油和姜末，攪拌均勻，餡料就可以開始包裹了。
第五步
拿壹張餃子皮，放上適量的餡料，用手指在餃子皮邊緣抹些水，然後包起來，不要露出餡料。
第六步
先將餃子皮對折，中間捏緊，再將右側向中間捏，形成兩瓣。
第七步
先把這個花瓣往自己這邊擠，再把另壹個花瓣往中間壓，擠，壹邊包起來。
第八步
把左邊包得和右邊壹樣緊就行了。
第九步
包個餃子就行了。看，挺好看的~ ~
步驟10
然後妳就可以做餃子啦。鍋裏裝滿清水，把水倒進餃子裏，快速攪拌，防止粘鍋。蓋鍋煮餡，開蓋煮皮，鍋裏放壹勺涼水，再打開，依次放清水四次。餃子可以浮起來拿出來吃。