蒸雞蛋羹壹般是將雞蛋與水按1:1混合，然後放入水中蒸熟。壹般雞蛋越多，碗越大，蒸的時間越長，雞蛋用的越少，蒸的時間越短。壹般2-3個雞蛋放在菜碗裏，水燒開後7-8分鐘就可以蒸了。
2蒸雞蛋用冷水蒸？蒸雞蛋可以冷水蒸，也可以熱水蒸。
蒸雞蛋可以用冷水蒸，更方便，雞蛋蒸的更快；雞蛋也可以用熱水蒸，比較麻煩，但是蒸出來的雞蛋很嫩很好吃，蛋羹裏面也不容易有蜂窩。
3蒸雞蛋要放油嗎？蒸蛋可以放油，也可以不放油，主要看個人喜好和習慣。
蒸出來的雞蛋嫩滑爽口不放油，不會增加蛋羹的熱量；但蒸蛋加入食用油可以增加蛋羹的風味，使其口感更加順滑，但食用油的熱量相對較高，需要註意。
4蒸雞蛋20分鐘不熟。發生了什麽事?蒸雞蛋20分鐘不熟。可能是水太多，或者雞蛋本身質量不好，導致蛋羹無法凝固。
壹般蒸雞蛋，水開後蒸20分鐘，壹般就熟了。蛋羹如果因為蒸的時間不夠而沒有凝固，再蒸幾分鐘就會凝固。但是如果放的水太多或者雞蛋質量不好，那就沒辦法了。只能先吃這碗，下次再學。