紅薯和地瓜的營養價值非常高。它們不僅能為人體提供大量熱量，還能為人體提供蛋白質、糖、鈣，以及磷、鐵等多種微量元素。
此外，紅薯和甘薯中還有大量的亞油酸、煙酸和維生素。這些營養素可以加速腸胃消化和身體各器官的新陳代謝，對增進健康大有裨益。
擴展數據:
藥用的
味甘性平，入太陰經，有補虛益氣、健脾胃、強腎陰之功。
生食甘涼，熟食甘平。曬幹磨成粉，吃多了尤其會郁氣害人。
紅薯味甘無毒，能補脾胃、養心、益氣、通乳、去郁、去瘀、去臟毒。在12種具有防癌保健功能的蔬菜中，紅薯位列第壹，被譽為“防癌之王”。
紅薯富含粘蛋白，不僅能保持關節腔內的潤滑，還能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎結締組織萎縮，提高機體的免疫能力。紅薯特有的脫氫表雄酮可以預防結腸癌和乳腺癌。
百度百科:紅薯