豆薯（學名：Pachyrhizus erosus），在中國某些地區稱涼薯、洋地瓜（例如中國貴州地區稱地瓜，地蘿蔔，它與旋花科別稱“地瓜”的紅薯無關），沙葛（粵語稱沙葛），芒光（潮州話從馬來語借詞）是豆科壹年生或多年生藤本植物。其塊根肥大，常為心形；外表皮薄但堅韌，易撕下；肉質白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食。
原產中國南部、墨西哥、中北美洲。中國四川、重慶地區和臺灣栽培較多。
豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，多年生：纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C。可生食，也可熟食。種子和莖葉中含魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。
分布區域原產中國南部、墨西哥、中北美洲。界植物界屬豆薯屬科豆科門被子植物門亞科蝶型花亞科二名法
Pachyrhizus erosus(L.)Urb.拉丁學名Pachyrhizus erosus中文學名豆薯別 稱沙葛、豆薯、土瓜、地瓜、蘿沙果、地蘿蔔、扯皮薯。目豆目綱雙子葉植物綱種豆薯