二、用青菜制作酸菜的方法
食品
蔬菜1500克
鹽60克
花椒10g
冷開水2000ml
步驟
把蔬菜的葉子壹片壹片摘下來，洗幹凈，晾幹。
2.在泡菜機的容器裏鋪壹層青菜。
撒壹點鹽
4.壹層壹層的。
5.用適量的冷水溶解鹽。
倒入容器中
7.繼續加入冷開水，直到略高於葉子表面。
8.撒壹把胡椒
9.用塑料壓力板按壓它
10.蓋上蓋子
11.把它放進泡菜機。
12.蓋上蓋子，啟動酸菜功能。開始時間是75小時。
13.75小時結束時，容器蓋上布滿水滴。
14.蔬菜呈黃色，略帶酸味。
15.揭開蓋子，沒有被水淹沒的葉子還是藍色的。
16.拿出來檢查壹下。菜帶還是感覺脆脆的。放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續發酵。
17.120小時，酸味明顯，菜略軟，但仍有酥脆感。
18.140小時，酸味濃郁，微黃半透明，基本軟化。大致達到正常消費的狀態。