涮鍋
材料:牛肉片200克左右，玉米1段，大白菜1/4棵，金針菇少許，鮮菇1個，魚丸或魚盤隨意，鮑魚面1包，湯3杯。
調料:鹽少許，味精1/3杯，糖1/2小勺。
蘸醬配料:蔥花、蒜末、辣椒粉、柴魚醬油、沙茶醬。
工作方法
取壹個砂鍋，將煮好的高湯倒入保溫，加入調料，邊加熱邊慢慢加入其他材料煮沸，撈起蘸壹點蘸料即可食用。湯底變得更香，有蔬菜的香味，有牛肉的肉汁。特別要註意的是，肉不要煮太久，湯可以稍微煮壹下，避免老味道。當然，不吃牛的人也可以用其他肉類代替，只要取嫩的部位，比如梅花肉或者羊肩肉，湯頭稍有不同，各有風味。
紅燒肉
紅燒肉的材料:
原料:五花肉1斤8兩。
調料:冰糖4兩，南乳2塊，花椒八角，酒，鹽，醬。
紅燒肉的特點:
色澤金黃，清爽軟滑肥而不膩。
紅燒肉的做法:
制作:
1，將五花肉切成3×2 cm的小塊；
2.冰糖炒鍋加水，放入醬油煮成糖膠，加入剁碎的胸肉、酒、鹽，拌勻，文火煨；
3.把煮好的胸肉擺放整齊！