在唐朝，羊肝從中國傳到日本後，僧侶們用紅豆、葛粉和面粉制作羊肝，因為他們不吃肉。“肝”和“湯”的日語發音相近，所以“羊肝”被稱為“羊湯”，成為茶道盛行時的著名茶點。在豐臣秀吉時代，豆瓣醬羊肉湯是最受歡迎的。
把中國的知識和技術傳授給日本的人是日本的留學僧。除了學習，他們還傳遞壹些食物。羊肝餅是這些僧人帶回來的食物，在公歷15、16世紀“茶道”發達的時代作為茶點開始流行。
羊湯分類:
1，清蒸羊肉湯
清蒸羊肉湯使用面粉和葛粉作為粘合劑，所以它的外觀比精制羊肉湯和水羊肉湯更不均勻，但因為在寒冷的天氣裏沒有凝固，所以它的味道相對更柔和。甜而不膩，略帶彈性的口感是清蒸羊肉湯的最大特點，現在流行的手抓飯羊肉湯、外郎餅都屬於這壹類型。
2、水羊湯
也是用紅豆、水、天冷做成的，但天冷時含量比精制羊肉湯少，三種中加水最多。水羊湯的味道接近果凍，清爽不黏膩，如果冷藏保存也可以作為解暑聖品。這是夏天非常受歡迎的甜點。
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