防止中毒最有效的方法是減少浸泡時間。木耳用冷水浸泡1-2小時可達到最佳浸泡狀態，浸泡過程最好放冰箱保存，減少細菌繁殖。也可以用熱水浸泡，既能加快速度，減少浸泡時間，又能抑制細菌的生長。
專家提醒，發泡過程中要勤換水，避免渾濁、發粘、有異味。如果發現它們的表面有粘性或者有異味，說明微生物繁殖了，壹定要扔掉，不要後悔。木耳不要壹次泡太多，泡當天吃。
黑木耳註意事項:
1，黑木耳不能生吃。
木耳不能生吃。吃之前壹定要泡熟。如果生吃黑木耳，可能會引起中毒，因為沒有煮熟的黑木耳中含有壹些毒素，所以大家要註意，黑木耳壹定要煮熟了再吃。
2.木耳不宜過量食用。
黑木耳做的菜真的很好吃，營養非常均衡。適當吃壹些黑木耳確實對健康有幫助，但是黑木耳屬於寒性食材，不可忽視。涼性食材不能多吃，大家壹定要註意，要把黑木耳的食用量控制在合理的範圍內。
以上內容參考人民網——黑木耳泡久了會有毒嗎？