沒開封過的酒，應該能喝。
黃酒和白酒不同，與葡萄酒等果酒比較類似，酒精的含量較低，反而含有很多其他原料成分，酒色渾濁，酒味香濃，若是酒僅僅是過了保質期，出現沈澱，並沒有變味，仍舊可以飲用。
酒在過期之後會出現酒變色、變味、出現沈澱，黃酒過期的主要妳標誌就是酒味變酸，這種變酸的黃酒除了味道不好，其中的多種營養物質也發生了改變，有的甚至產生了毒素，食用之後出現腹痛、腹瀉等癥。
擴展資料：
註意事項：
黃酒不宜空腹飲用：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，容易喝醉。
黃酒不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興黃酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是壹種好方式，也是壹種好境界。
黃酒不宜和其他酒混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
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人民網-飲酒常識：酒類保存須知