用料
羊血、豆腐、蔥、姜、蒜、小米辣、幹辣椒、香菜、花椒、火鍋底料、豆瓣醬、生抽、老抽、醋、料酒、鹽、油。
羊血燉豆腐的做法
1、將買來的新鮮羊血洗凈切成塊，燒壹鍋熱水，把羊血放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，焯燙片刻把浮沫撇幹凈，撈出過涼水然後瀝幹水分備用。
2、豆腐我選的老豆腐洗幹凈，同樣切成豆腐塊放入熱水鍋中焯水。蔥姜蒜辣椒香菜洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切片，辣椒和香菜切段備用。
3、鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味，然後放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，生抽、老抽、醋、料酒開小火熬出湯汁。
4、倒入適量的開水，放入羊血和豆腐開中火慢燉，水開之後開小火燉至豆腐和羊血入味，根據自己口味放鹽調味，最後大火收汁即可出鍋。
5、壹盤嫩滑爽口的羊血燉豆腐就完成了，喜歡吃香菜的朋友可以撒上壹些香菜點綴壹下，夾起壹塊豆腐壹咬全是汁水