優質菜籽油中不飽和脂肪酸的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量約為61%。此外，菜籽油中對人體有益的油酸和亞油酸的含量居各類植物油之首。存放了四年的菜籽油是不能食用的。首先，菜籽油在25℃以下幹燥陰涼處保質期為18個月。其次，食用過期植物油會對人體造成嚴重傷害，尤其是對腸胃。
菜籽油的功效和作用
根據中醫理論，菜籽油味甘、辛、溫，能潤燥、殺蟲、散火丸、消腫毒。臨床用於蛔蟲和食源性腸梗阻，效果良好。
人體對菜籽油的吸收率很高，高達99%，因此其亞油酸、維生素E等不飽和脂肪酸能被人體很好地吸收，具有壹定的軟化血管、延緩衰老的作用。因為榨油的原料是植物種子，所以通常含有壹些種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育非常重要。菜籽油中幾乎不含膽固醇，害怕膽固醇的人可以放心食用。omega-3含量高。
適合人群:壹般人都能吃。
用量:每天30克。
百度百科-菜籽油(植物油)