2.拿起燙過的牛肉百葉，放在案板上。用力在上面擦黑膜，邊擦邊用水沖洗。如果覺得是費力的花，可以在搓的過程中加點細鹽和白醋壹起搓，效果更好。
3.反復搓揉後，再將牛肉百葉切成小塊，根據自己的口味進行烹制。
牛百葉又名牛百葉、牛百葉，屬於牛的內臟，是牛胃病中的第三隔瓣胃。牛的瓣胃壹般呈葉狀，作用是吸收水和發酵產生的酸；牛肉百葉簾壹般有兩種，壹種是吃飼料長大的牛肉百葉簾，顏色為黑色；還有壹種是吃莊稼長大的牛百葉，顏色是黃色的。牛肉百葉簾的清洗比較麻煩，所以要花很多時間。因其口感酥脆，壹般作為火鍋、炒菜食用。
冷牛肚
配料:牛肚、大蒜、辣椒油、香油、胡椒粉、醬油、醋、味精、芝麻、鹽等。
練習:
1，牛肉百葉切絲，沸水焯3分鐘，撈出瀝幹備用。
2.將大蒜切成片，然後準備壹點點其他配料。
3.然後將牛肉百葉放入盆中，倒入所有食材，攪拌均勻，最後撒上芝麻即可。