中國菜的皇後是中國著名廚師江。她於2020年10月28日去世，享年100。剛來美國的時候，她在舊金山開了1中餐廳。她做的中國菜非常地道，她大力向美國社會宣傳，美國社會的很多美國人都是通過江了解到的。她在美國餐飲界贏得了很多榮譽和尊重，有人認為她的去世其實標誌著那個時代的結束。
她出生於1920。她原名叫，但後來她嫁給了她的丈夫，她的丈夫姓江，所以她把自己的名字改為江。她自己家是個權貴家庭，所以從小就吃壹些很好吃的東西，對食物也很了解。後來中國爆發戰爭，她隨丈夫移居日本，後於6544年居住。
雖然菜品相對便宜，但並不正宗，於是熱愛美食的江在三藩市的唐人街開了壹家自己的1中餐廳，定位是高端中餐廳。她是自己的老板和廚師。每壹道菜都是她親自下廚，味道鮮美，很快吸引了很多人。許多人從其他地方來只是為了品嘗這種傳說中的中國菜。此外，江中餐廳曾接待過壹些外國元首和壹些著名的歌手和明星，包括歌唱家帕瓦羅蒂和壹些名人。到現在，她創辦的中餐廳已經開了200多家店。