做法:1。先把雞蛋打到碗裏，然後徹底打散，這樣蒸出來的雞蛋會很均勻。
2.準備兩倍於蛋液的水，攪拌到蛋液中，然後加入適量的鹽。攪拌時會出現很多浮沫。記得去掉，這樣才能保證蒸出來的雞蛋不起泡。
3.將準備好的蛋液過篩，在碗的上面裹上保鮮膜。同時在保鮮膜上打幾個孔。方便透氣。
4、放入微波爐中，蒸熟，然後在火上澆少量醬油和蔥花即可食用。
蒸雞蛋的訣竅
1，攪拌蛋液的時候壹定要保持壹個方向攪拌，這樣成品蛋液才會沒有氣泡，口感才會順滑。如果打好的蛋液裏有氣泡，整個雞蛋裏就會有很多氣泡。
2.建議蛋液加水量和雞蛋壹樣，雞蛋加多少水就加多少水。如果加入更多的水，雞蛋會變得很薄。如果加的水少，蛋羹的味道會很老。這裏的水溫也需要註意。最好用溫水蒸，這樣蒸出來的雞蛋可以很嫩。除了溫水，也可以用溫牛奶代替。
3.雞蛋拌好後，還要給碗加保鮮膜。保鮮膜的作用是防止蒸的時候蒸汽進入碗內。同時建議用小火蒸雞蛋。