草魚味甘，性溫，無毒。入肝、胃經，有溫胃和中、平肝潛陽、祛風、治痹、利腸明目的功效。草魚魚肉高蛋白低脂肪，是蛋白質中比較優質的資源。
研究人員測定了草魚、青魚、鱅魚、鰱魚、鯽魚和鱸魚的相關性狀，發現草魚魚的蛋白質含量(18.20%)高於其他四種主要魚類，脂肪含量也較低(1.97%)。
因此，新鮮營養的草魚成為了制作酸菜魚的不二之選。
擴展數據:
酸菜魚是從重慶江津江村漁船開始的。漁民把抓來的大魚賣了換錢，還經常把吃剩的小魚和江邊的農民交換吃酸菜。漁民用酸菜和鮮魚壹鍋煮湯。這種湯很好喝，壹些小店就移植過來，供應給南來北往的食客。
酸菜魚在20世紀90年代初很受歡迎，它在各種規模的餐館中都有壹席之地。重慶的廚師把它推向了祖國的大江南北，酸菜魚是重慶美食的開創者之壹。
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