工具/食材:姜、小米、花椒粉、鹽、醬油、生抽、香油、花椒油、長豆角、刀、餃子皮。
1，生姜壹小塊，切成細粉；4小米辣，切成圈切碎備用。
2.將肉餡放入鍋中，加入姜末、小米辣、適量花椒粉和鹽，倒入適量生抽、少許老抽、香油或花椒油，拌勻，待用。
3.將長豆角清洗幹凈，控制水分用刀切成顆粒狀，然後用手壓住刀的兩端，讓刀的兩端像蹺蹺板壹樣用手上下起伏，將豆子稍微剁碎。直接剁的話，豆子很容易蹦得到處都是，這樣就可以完美解決了。豆子不要剁的太細，有點顆粒感吃起來很滿足，又脆又香。
4.將長豆角清洗幹凈，控制水分用刀切成顆粒狀，然後用手壓住刀的兩端，讓刀的兩端像蹺蹺板壹樣用手上下起伏，將豆子稍微剁碎。直接剁的話，豆子很容易蹦得到處都是，這樣就可以完美解決了。豆子不要剁的太細，有點顆粒感吃起來很滿足，又脆又香。
5、取壹個餃子皮，放足夠的餡，包成自己喜歡的形狀，註意封口要嚴密。