1、做法壹。材料：茄子1個，番茄2個，姜，蒜，蔥，雞精，食鹽，芡粉。做法：茄子番茄切塊，準備好佐料，蒜，姜搗碎。茄子炸至金黃。倒油加熱至冒煙，姜，蒜，倒番茄翻炒，加茄子，芡粉兌水煮5分鐘，放適量雞精，食鹽，加蔥末起禍。
2、做法二。原料：茄子2根、西紅柿壹個。做法：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然後鍋中放壹點點油，放蒜末爆香壹下，倒入西紅柿翻炒壹下，翻炒爛壹點也無所謂了。壹分鐘後倒入茄子混炒壹下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
3、做法三。原料：西紅柿1個、茄子1個，、蔥蒜少許、鹽、味精、植物油。做法：將西紅柿洗凈切小塊，茄子去皮洗凈切細條備用。蔥蒜切片備用。鍋內放植物油待燒熱後放入蔥蒜爆香，之後放入茄子翻炒。放入鹽、十三香繼續翻炒，然後放入西紅柿翻炒。待西紅柿湯汁炒出來後放入味精即可。