首先，豬蹄子我們用清水泡過六個小時之後用醋，蔥，姜腌制2到6個小時，多腌制壹會兒，讓它能夠腌制豬蹄入味。鍋內留油，炒香。豬蹄自烹入醬油，醋，然後把這些倒入高壓鍋，再加壹些醋，白酒，黃酒，高壓20分鐘即可。
這道菜的做法簡單，口感非常好。軟糯，肥而不膩，入口鮮香。總結要領，用醋，姜，蔥腌制2到6個小時，在腌之前要泡六小時的水，把豬蹄上的這個毛去凈，也可以用火燎的方法去毛刮凈即可，去不掉的話可以用小鑷子慢慢挑出來。然後我們腌制兩個小時之後，我們進行炒制，炒香出味。
當然這些做法之前我們應該把每壹個豬蹄大概要切6到8塊，豬蹄切小塊是可以使其都均勻入味，也更好吃，妳也能根據自己的這個飲食習慣，炒香豬蹄倒入黃豆醬，油，米醋，壹斤豬蹄大概需要30克的醬油，20克的醋微烹煮，壹道高壓鍋裏面再加壹份醋，拌料酒。
這個酒是由黃酒和白酒***同組成的，您壹定要記好黃酒和白酒，這白酒盡量是高度高粱酒，高度純糧酒要達到60度左右。高壓鍋裏加入黃酒，白酒，醋之後，我們燜至，高壓燜至25分鐘，這道菜就做成了。