500克普通面粉
260克溫水
30克糖
酵母4克
2克發酵粉
如何用烤箱蒸饅頭？
將所有材料放入廚師的機器中，揉成光滑的面團。
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將面團放入蒸箱中進行發酵醒發，溫度為40度，時間為35-40分鐘。
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發酵好的面團增大到原來面團的兩倍大小，蘸面粉的手指戳壹下面團，不反彈，不塌陷，說明面團做好了。
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下壹步是揉面團。這個過程就是把面團裏的氣泡揉20到30分鐘左右(可以用廚師的機器揉)。
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揉面做成的饅頭表面很光滑，如果做成花卷，揉面時間可以相對減少。檢驗標準是表面無氣泡，面團切開，橫截面無大洞。
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面團分成50g，每個面團搓圓，放在蒸盤上。
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將揉好的面團放入蒸烤箱進行第二次發酵，40度翻炒35分鐘(約兩倍大小)，將攪拌好的面團直接95度蒸20分鐘。
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從烤箱裏拿出來，裝在盤子裏端上來。
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