稻、麥、粟、黍分別指水稻、小麥、小米、大豆、高粱。
水稻是人類重要的糧食作物之壹，有著悠久的種植和消費歷史。目前，世界上壹半的人口吃大米，主要是在亞洲、南歐和部分熱帶美洲和非洲。
小麥包括小麥、大麥、燕麥、黑麥等。果主要用作谷物或濃縮飼料，釀酒，制焦糖等。稈可以用於紡織或造紙。
小米去皮後叫黃米，比小米稍大，煮熟後有粘性。
小米指的是小米或黍，是中國壹種古老的食用作物，稱為不粘黍、高粱。
茭白是豆類的總稱，古語雲:茭白最強。古代叫“子”，中文叫“豆”，現在叫“子”。失敗者是很多豆的統稱。不過黃豆叫糯米，豆苗叫霍，小豆叫糯米。豆制品也是中國人最喜歡的食物之壹。
“五谷”聲明:
古代關於“五谷”的說法很多，最主要的有兩種:壹種是指米、粟、黍、麥、糯米；另壹種是指麻、粟、黍、麥、糯米。兩者的區別在於前者有米無麻，後者有麻無米。古代經濟文化中心在黃河流域，水稻主產區在南方，而北方水稻種植有限，所以最初“五谷”中沒有水稻。