材料
材料:鵝肝80克，黃花菜20克。
配料:油、鹽、青椒。
工作方法
1.準備壹塊鵝肝，壹小塊青椒，壹把黃花菜。
2.先將黃花菜晾幹，用溫水浸泡20分鐘左右。洗兩三遍把水擠出來。
3.青椒切件，黃花菜切段，鵝肝切片。
4、火鍋冷油，先炒青椒火鍋。
5.翻炒至青椒裹上虎皮。將黃花菜倒入鍋中，壹起翻炒。
6.最後把鵝肝倒入鍋中，撒點鹽翻炒均勻。
技巧
關的黃花菜提醒妳，黃花菜是曬幹曬幹的，顏色暗黃，兩頭有點黑的黃花菜是天然的，不用添加。幹黃花菜色澤金黃，加工後的黃花菜外觀非常漂亮。請註意。
鵝肝烤大石斑魚
材料
石斑肉750克，姜片5克，蔥5克，蔥5克。調料自制鵝肝35g，花生油20g。
工作方法
1.將石斑魚切成5cm見方的塊，加入鵝肝腌制10分鐘。
2.將砂鍋放在煤氣爐上，將花生油20克放入砂鍋中燒至五成熱。放入姜片、蔥、蔥翻炒出香味，將腌制好的石斑魚肉放在鍋蓋上用煤氣爐中火。8分鐘後就熟了。
技巧
特性
大石板肉嫩，醬香濃郁，味微甜，色澤鮮紅。