步驟1:帶魚常溫解凍，清洗幹凈。盡量不要洗掉帶魚表面的銀。銀面中的不飽和脂肪酸和卵磷脂對人的健康特別有益，沖洗掉很可惜。
第二步，將清洗幹凈的帶魚切成合適的塊，大約四五厘米長，用姜、小蔥和少許料酒腌制十分鐘。
第三步，準備壹些食材，幹紅辣椒切成小塊，放壹些白芝麻，我用的熟芝麻，蔥，姜，蒜切末備用。
第四步，加熱油鍋，不要放太多油。平時做飯量都差不多。加熱後放入帶魚，帶魚上的水可以提前用廚房紙巾擦幹。煎魚時，用中火。
第五步，將帶魚煎至兩面略呈褐色，明顯較硬。這時候可以把帶魚夾出來，鍋裏的油也快炸了，剩下壹點臟的底油。直接倒出來洗鍋。
第六步，鍋裏換壹點幹凈的油，燒熱，再次放入帶魚，稍微打開點火，再次炸帶魚。
第七步，待帶魚焦黃時，倒入準備好的辣椒段、姜、蒜、白芝麻翻炒均勻。
第八步:放入小蔥，倒入少許生抽，撒少許白胡椒，攪拌均勻。
第九步，
不用放其他調料，鮮香，外嫩。