求樂山缽缽雞的制作方法和配料。

缽缽雞是將食材事先煮熟晾涼後用竹簽串制，以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。在這樣炎熱的夏天，吃什麽都沒有胃口的時候，自己做壹些缽缽雞，再熬上壹鍋白粥，就是夏季最爽口開胃的美食了。

用料：雞胸肉1塊、八角1枚、桂皮1小片、香葉1片、蔥段10g、姜片10g、黃酒15ml、

調味汁：大蒜半頭、辣椒紅油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少許、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、鹽少許、白芝麻適量、

做法：

1.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入清水沒過雞肉，放入八角、桂皮、蔥段、姜片、黃酒壹起煮至雞肉剛熟即可，浸泡片刻後撈出自然晾冷，用刀切成片狀。湯汁不要倒掉，晾涼後待用。雞肉怎麽做好吃

2．大蒜切末，取小半碗晾涼的雞湯，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒紅油、花椒粉、鹽、蒜末調勻成味汁；

3.將切好的雞胸肉用牙簽穿起，放入湯缽內，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。