食材:牛腩500g西紅柿200克。
輔料:番茄醬50克；料酒20克；蠔油10g；鹽10g；黑胡椒醬5克；姜片10g；洋蔥30克；10g香蔥；2個八角形；2個紅辣椒。
具體步驟如下:
1.食材準備好了。
2.將牛蒡泡的出血水洗凈備用。
3.將西紅柿削皮，切成片。
4.輔料準備好，蔥切段，韭菜葉切成蔥花備用。
5.將牛蒡放入冷水中，加入壹些料酒煮沸，以去除魚腥味。
6.鍋燒開，煮3分鐘撈出。
7.另起鍋燒熱油，放入姜片、八角、花椒，炒香。
8.加入切碎的蔥，攪拌均勻。
9.加入牛，快速翻炒壹會兒，晾幹表面水分。
10.加入壹些料酒，攪拌均勻。
11.倒入適量蠔油，翻炒至鮮。
12.加入少許黑胡椒醬去腥增香。
13.倒入番茄塊翻炒。
14.煸炒西紅柿，加入熱水，避免牛肉。
15.加入壹湯匙番茄醬，煮沸後小火燉1小時。
16.將牛肉燉至變軟，加鹽調味。
17.挑出八角，胡椒和姜片。撒上蔥花，上桌美味。