苦杏仁不宜大量食用，壹天不宜超過10粒。吃苦杏仁時，壹定要多次用水浸泡，加熱煮沸，才能減少甚至消除其中的有毒物質。同時，壹定要去皮和尖(胚芽)。
擴展數據:
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。產於中國南方的杏仁為甜杏仁(又名南杏仁)，微甜，口感細膩，多用於食用。它們具有潤肺、止咳、潤腸的功效，對幹咳無痰、肺虛久咳有壹定的緩解作用。北方產杏仁為苦杏仁(又名北杏仁)，味苦，多入藥。它們有潤肺平喘的作用，對感冒引起的痰、咳、喘等癥狀有顯著療效。
甜杏仁是壹種健康的幹果。它不僅含有豐富的蛋白質，還含有大量的纖維素，可以增加飽腹感。不想增肥或減肥的女性，不妨每天吃50g左右的杏仁，有助於控制體重。此外，甜杏仁還含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。
苦杏仁是壹種常見的藥材，具有明顯的止咳平喘作用，非常適合慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫患者食用。古代中醫記載，杏仁還有“消食化滯，清大腸秘”的功效。
人民網-吃苦杏仁真的會死嗎？妳每天吃多少杏仁？