配料:100克小麥澱粉。
適量的水成分:
1黃瓜100g黃豆芽
4瓣大蒜調料:
油適量，辣籽適量，五香粉少許
少許花椒粉和適量香醋
適量的鮮醬油和鹽
壹點糖
工作方法
1
將小麥澱粉倒入盆中，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成稀面糊(面糊呈柔和的線狀流下，而不是斷斷續續滴落)。
2
準備壹個平底容器，將壹勺面糊倒入盤中。倒入面糊後，用手搖壹搖，讓面糊均勻地鋪在盤子底部。將水放入鍋中，煮沸，將裝有面糊的盤子放入，蓋上蓋子，蒸2分鐘，直到面糊凝固，表面形成泡沫。冷面成型後，取出盤子，立即放入冷水中冷卻。
三
冷卻後的涼皮很容易撈出。在未蓋好的涼皮表面刷壹層香油，防止粘連。依次把涼皮全部做完，把做好的涼皮切成條狀備用。
四
豆芽去根，洗凈，用開水焯壹下備用。黃瓜洗凈切絲。
五
大蒜壓成泥，根據自己的口味與油辣椒、五香粉、花椒粉、香醋、鮮醬油、鹽、糖混合制成汁備用。吃的時候把切好的涼面和豆芽、黃瓜絲、果汁混合攪拌均勻。