胡椒炒豬肝
食材準備:新鮮豬肝去筋膜切片，清水沖洗數次，去除裏面的血水，控制水分備用。花椒洗凈，切片，姜末蒜切片，青蒜切段備用。
腌制豬肝:將豬肝放入碗中，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、玉米澱粉和食用油腌制10分鐘。
開始炒菜:將食用油倒入鍋中，然後倒出，再次加入適量的食用油，待油溫升至五成後倒入豬肝，用筷子攪拌，防止粘連。炸至微微變色，即可取出控油。
鍋內留底油，放入花椒、姜末蒜片炒香，加入蠔油、生抽、少許紅醋、味精雞粉調味，加水少許稀釋汁液，倒入青蒜，豬肝快速翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，倒入亮油即可食用。
壹道美味的花椒豬肝就做好了。吃起來又嫩又好吃。喜歡的朋友可以試試！