鯖魚的腹部細刺比較多，不過鯖魚的魚刺都比較長，因此食用時比較好挑刺，但是給孩子食用時也要小心，以免被魚刺卡到。
鯖魚除了刺多以外，它的脂肪含量特別高，吃起來沒有什麽腥味，而且還特別的香，在沒有什麽鮮魚的季節裏，買點鯖魚打打牙祭是非常不錯的選擇。鯖魚別看價格便宜，壹般不過4元壹斤，但是制作好了也是非常美味的，我們常見的茄汁鯖魚罐頭就是用它為主料加工制作的。
鯖魚處理技巧
鯖魚在挑選時要選擇體型完整，無破肚和掉頭的購買，鯖魚的魚籽和魚白都特別的美味，購買的時候可以捏捏魚的腹部，如果裏面有沙沙的感覺的是帶籽的；裏面捏起來軟軟的是帶有魚白的。
此外鯖魚，肉質幹柴刺兒多，壹點都不好吃，關鍵腥味還很重，可以是進貨價要比鮁魚便宜壹大截，因為很多海鮮檔會“以次充好”，專坑小白，選購要擦亮眼睛。
鯖魚在清理的時候壹定要把腹內的黑膜摳洗幹凈，否則燉出來的魚會發苦而影響食欲。烹制鯖魚的時候可以適當多放些白醋，這樣不僅可以去除魚的腥味，還可以軟化鯖魚的魚刺。