輔料:生抽30g，老抽30g，料酒20g，鹽1g，糖10g，姜1g，八角1g，花椒1g，幹紅辣椒2個，澱粉30g，香辣豆豉2茶匙，香蔥少許。
步驟:
1，把小排骨剁成小塊，洗凈，用清水浸泡10分鐘，盡量把血擠出來。
2.生姜切片，幹紅辣椒和八角碾碎，胡椒粉、生抽、老抽、鹽、糖撮入盆骨；醬油和生抽是不同的牌子，根據口味調整用量。
3.將排骨和調料攪拌均勻，腌制2小時左右，中間攪拌兩次，充分入味。
4、2小時後，往盆骨裏撒3茶匙玉米澱粉，澱粉含量30克左右，多少都可以調整，只要排骨掛漿即可。
5、攪拌均勻，讓每壹根排骨都能裹上澱粉糊。
6.刮去芋頭的皮，清洗幹凈。
7.切成鐵架塊，鋪在容器底部。
8.將裹著澱粉糊的排骨放在芋頭上，可以放入姜、八角等調料；舀兩勺麻辣豆豉，均勻地抹在排骨表面，這樣蒸的時候豆豉的香味就會滲透到排骨裏面。
9.將排骨和芋頭送入蒸烤箱中層，選擇“蒸”模式，100度，35分鐘。
10，時間到了，可以完成了。