素水煮魚的做法

材料集合圖：

1.將素魚（大豆組織蛋白制品）切成1厘米厚度的片，入油炸全黃待用

2.鍋內加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透，鍋內放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少許醬油和鹽翻均勻倒入容器內

3.鍋內再加少許油，加郫縣豆掰醬略炒壹下。加水、鹽、味全高鮮味精（不要用含動物成分的和對身體不好的味精）、有機醬油膏（純植物沒有任動物成分）、炸好的素魚，燒開少勾壹點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上幹辣椒和麻椒

4.鍋內加油燒熱，澆在幹辣椒和麻椒上，加點香菜即可(材料中的素魚、味全高鮮味精、有機醬油膏在淘寶上都能買到)

營養功效

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白壹直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是壹種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。

本菜譜由愛家素食秀水店（愛家國際連鎖餐飲）提供