煮雞蛋粥時，壹定要小火煮，攪拌均勻，避免糊底。加入蛋液後，快速攪拌，攪拌成蛋花。燒開後關火，以免煮過頭。
雞蛋的營養價值:
每100克雞蛋含蛋白質12.58克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可達98%。
每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶。
它還含有8%的磷，4%的鋅，4%的鐵，12。6%蛋白質，6%維生素D，3%維生素E，6%維生素A，2%維生素B，5%維生素B2和4%維生素B6。
這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。
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